不锈钢分为五大类：奥氏体不锈钢、铁素体不锈钢、马氏体不锈钢、奥氏体—铁素体双相不锈钢和沉淀硬化不锈钢。其中只有奥氏体不锈钢和一部分沉淀硬化不锈钢（奥氏体沉淀硬化不锈钢）是无磁的，不能用吸铁石吸住；而其他类型的不锈钢都是有磁性的，可以用吸铁石吸住。在空气、水、蒸汽等弱腐蚀介质中不生锈的钢是不锈钢，在酸、碱、盐溶液等强腐蚀介质中耐腐蚀的钢是耐蚀钢，不锈钢未必耐蚀，耐蚀钢一定不锈。
如果我们拿上吸铁石到市场上去辨别不锈钢产品，很有可能把价格比200系列低，质量比200系列优良的有磁性的400系列不锈钢产品误以为是假冒伪劣产品而拒之门外，而买回来的正好可能是无磁的、耐蚀性能差的部分200系列不锈钢劣质产品。
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